地点:广西南宁

记者:张军

1700年来,邕城南宁因邕江而兴,因邕江繁荣。这条黄金水道与粤、港商品交流,沿江的解放路、兴宁路、民生路三条老街和金狮巷、银狮巷两个古巷,构成了邕城老城区的初时模样。今年是南宁三街两巷改造后亮相的首个春节,这里恢复了青砖青瓦清水墙的南方街巷格局,节日期间,舞狮、邕剧、金银饰品加工、庙会等文化活动红红火火。

老街新模样,但壮族文化的元素并没有丢失。居住在金狮巷的滕奶奶年近七旬,她告诉记者,受壮族文化影响,南宁的春节习俗和全国大部分地区是不同的。

走进滕家门口,门前竖着两根连根带叶的甘蔗。滕奶奶说:“壮族过年摆的这个叫‘挨门蔗’,取的是‘甜甜美美步步高’的寓意。你看,在两根甘蔗的头部还要用红带子系上根胡萝卜,这个彩头叫‘鸿运当头’。”

走入室内,桌子上摆放着一个约三十厘米高的大粽子,掂一掂,不会低于5斤重。滕奶奶告诉我们,大年三十年夜饭,南宁人有“不吃饺子吃粽子”的传统。南宁的年粽,诀窍是配料,一般有五花肉、板栗、香肠、虾米。年三十晚,粽香满屋,讲究老礼的吉利话要说得上来,对老人的祝福,自然是“欢喜粽(中)意”;对肩负责任的中年人,当然是“粽(中)流砥柱”、“如日粽(中)天”;对新婚夫妇,免不了的是“传粽(宗)接代”……

大年初二叫“开年”,是新年里厨艺发挥的重要一天。白天的开胃小吃当然是卷筒粉了。这种地方小吃是用磨成的米浆放进托盘摊成一张粉皮蒸熟,撒上一些肉末、葱花或其他配料在上面,卷成卷即可上碟食用。

应滕奶奶邀请,记者实操了一把卷筒粉卷制。先是把配菜均匀码布,在配菜的下方再均匀洒上酱汁;粉皮卷出第二层后,再撒上花生碎、黄皮酱、辣椒酱、香油等。卷好后两头并拢送入口中,多种滋味唇齿留香,久久不能忘怀。

滕奶奶告诉记者,柠檬鸭、五色糯米饭、荔浦芋头扣肉、菠萝牛肉……这些著名的壮乡春节特色菜,这两年不见得最受欢迎,反倒是新鲜的生菜、发菜更成为年轻人的最爱,一方面是现代人荤素搭配更合理,另外,这些青菜也有新的一年“生财利路”的口彩。

壮乡餐饮的变与不变,意味着壮乡人对美好生活的向往。谁不期盼新的一年会更好呢?

北京日报

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